まぐろのアラと減塩醤油でアラ煮を作る!5月に作った主菜!ゆる低FODMAPと減塩で胃と腎臓に優しい食事。

まぐろのアラと減塩醤油でアラ煮を作る!5月に作った主菜!ゆる低FODMAPと減塩で胃と腎臓に優しい食事。 レシピ

ゼロウェイストとミニマリストを両立させつつ、逆流性食道炎と腎臓の為に食生活改善中の主婦です。

5月に作った低FODMAP食や減塩食を意識した主菜レシピを自分の為にもメモしておく。

今回は魚料理と肉料理を1品ずつ。
最近お刺身を食べる頻度が高いので、煮たり焼いたりする料理がすっかり減りましたが、200円の良いアラを発見したのでアラ煮にしてみました。

煮物は土鍋を使って余熱調理!ガス代も上がってますからね、節約節約!

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調味料と塩分計算について

調味料は減塩タイプなどは使用しておりません。

減塩調味料を使用したレシピも登場することがあります。その場合は商品名を記載します。

また塩分量については塩分計算初心者&我が家で使用している調味料を使ってのおおよその計算結果になりますので、ご了承くださいませ。

まぐろのアラ煮(4人分)

アラ煮を皿に盛ったところ

材料

  • まぐろのアラ/350g
  • 生姜/ひとかけ
  • 水/150ml
  • 減塩醤油(寺岡家の減塩醤油)/40ml
  • 砂糖/大さじ2
  • 酒/35ml

大きなパックにみっちり入ったアラ

まぐろのアラはたっぷり入って、

200円と印字された値札シール

200円!

作り方

  1. 生姜を薄切りにする
  2. まぐろのアラは水分や血を拭き取る
  3. 鍋(今回は土鍋を使いました)に水・生姜・減塩醤油・砂糖・酒を入れて煮立たせる
  4. 煮立った煮汁にまぐろのアラを入れて煮る
  5. 10分ほど火を入れたら火を消し、鍋をタオル等で包み(鍋帽子があると良き)、冷めるまで置いておく
  6. 食べる直前に再び温め、皿に盛ったら完成

土鍋に入ったアラ煮

メモ

塩分は全量で約3.8gぐらいです。
煮物などの塩分計算は吸収率などが難しくて、とりあえずまぐろと減塩醤油の塩分を足した数字です。

大根を煮ているところ

残った煮汁で大根も煮ました。

アラと大根を盛った皿

2日目は残りのまぐろと一緒に。

茶色く味が染みた大根だけを盛った皿

3日目は大根だけで楽しみました。

減塩醤油で生姜焼き(2人分)

白い皿に盛った生姜焼き、肉は2枚

材料

  • 豚肉薄切り/4枚
  • 生姜/ひとかけ
  • 減塩醤油(寺岡家の減塩醤油)/小さじ1
  • ケチャップ/小さじ2
  • みりん/大さじ1
  • 酒/大さじ1
  • 黒胡椒/好きなだけ
  • 油/適量

作り方

  1. 生姜は千切りにする
  2. 減塩醤油・ケチャップ・みりん・酒を混ぜておく
  3. フライパンに油をしき、豚肉を焼く
  4. 豚肉に少しピンク色が残るぐらいで混ぜておいたタレを入れて煮詰める
  5. 皿に盛り、胡椒をかけたら完成

メモ

塩分は全量で約0.8gぐらいです。

ケチャップが減塩料理に使えると知り、いつもの生姜焼きのタレの醤油を減らしてケチャップを入れてみました。煮詰めるとケチャップの酸味がまろやかになるので、ケチャップがそこまで主張せずおいしかったです。

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