ゼロウェイストとミニマリストを両立さたい、逆流性食道炎と腎臓の為に料理勉強中の主婦です。
10月に作った低FODMAP食や減塩食を意識した主菜・主食レシピを自分の為にもメモしておく。
今回は見切り品の魚を使った煮付けと蒲焼きや、これからの時期に温まる減塩醤油を使ったかけそばです。
調味料と塩分計算について
調味料は減塩タイプなどは使用しておりません。
減塩調味料を使用したレシピも登場することがあります。その場合は商品名を記載します。
また塩分量については塩分計算初心者＆我が家で使用している調味料を使ってのおおよその計算結果になりますので、ご了承くださいませ。
主菜
ぶり大根（4人分）
材料
- ぶり/450g
- 大根/250g
- 大根の葉（あれば）/好きなだけ
- 水/160ml
- 減塩醤油（チョーコー超特選減塩醤油）/大さじ2
- みりん/大さじ2
- 日本酒/大さじ1
- メープルシロップ/大さじ1/2
- 切り昆布/4g
房総沖産（地産地消！）の天然ぶりは見切り品でゲット！！安い！
作り方
- ぶりを水と酒でよく洗っておく
- 大根は食べやすいサイズに切り、水で煮ておく（煮汁は捨てない！）
- 大根を茹でた煮汁と水を合わせて160mlにしておく
- 土鍋に大根の茹で汁と水を合わせて160mlにしたもの・切り昆布・洗ったぶり・大根を入れて煮立たせる
- 減塩醤油・みりん・日本酒・メープルシロップを入れて煮る
- 味が染みたら完成
メモ
塩分は全量で約3グラムぐらい。
煮汁を飲むわけではないので実際はもっと少ないでしょうけど、塩分コントロールが不要な人は煮汁をごはんにかけて食べるとうまし！！
かわさんどっとわーく：ぶりアラ大根や回鍋肉にチンジャオロース！11月に作った主菜！ゆる低FODMAPと減塩で胃と腎臓に優しい食事。
ぶり大根はぶりと大根を焼き、普通の醤油（減塩醤油ではない）で作るバージョンを以前に紹介しています。
調味料の分量は今回の方がヘルシーな感じですね。
真アジの蒲焼き
材料
- 真アジ/8枚
- 水/160ml
- 減塩醤油（チョーコー超特選減塩醤油）/大さじ1+大さじ1/2
- みりん/大さじ1+大さじ1/2
- 日本酒/大さじ1+大さじ1/2
- メープルシロップ/大さじ1/2
真アジは見切り品でゲット！
作り方
- 調味料を合わせておく
- 真アジをフライパンや鍋で焼く
- 焼いた真アジに合わせておいた調味料をかけて、揺すりながら絡める
- 煮詰まったら完成
メモ
塩分は全量で約3gぐらいです。
真アジ1尾分の塩分を調べるとけっこう塩分高めだったのですが、わたしが見たのは正確だったのだろうか。
主食
かけそば
材料
- 水/200ml
- 鰹節/4g
- みりん/20ml
- 減塩醤油（チョーコー超特選減塩醤油）/20ml
- 蕎麦/適量
- 春菊（あれば）/好きなだけ
今回はトップバリュのレンチンで食べられる蕎麦を使っています。
作り方
- 鍋に水・鰹節を入れて沸騰しない程度に煮立たせる
- みりん・減塩醤油を入れて再度沸騰しない程度に煮立たせる
- 蕎麦を準備しておく
- 春菊を洗って食べやすいサイズに切っておく
- 器に蕎麦と春菊を盛り、つゆをかけたら完成
メモ
塩分は全量で約1.9gぐらいです、かけつゆは全て飲まず残します。
春菊は窓辺で水耕栽培で育てている春菊を使ってます。
かわさんどっとわーく：ステンレスボウルと粉ふるいで水耕栽培！スポンジ不要！脱プラにも！【藻（アオコ）対策】
柔らかい葉でサラダでも食べられるぐらいなので、つゆに入れて煮込みませんでした。スーパーに売っている立派な春菊を使うときは煮込んでからの方が良いかもしれません。
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